以上の様に、材料が単純なほど、製法が複雑で、材料が複雑なほど、 製法が単純ということは、非常に面白い視点です。
但し、ラーメンの製法が単純と書いていますが、うどんに比べればということで、 ラーメンの麺も美味しく作ろうと思えば、決して、単純ではないのです。
あくまでも、上記のことは、他と比較すればということです。
人材育成マシンに気づいたのは、 うどん業界でトップに上り詰めた丸亀製麺を見ていて気付いたのです。
丸亀製麺では全店で、製麺機を店頭に置いて、実演自家製麺で大成功したビジネスモデルです。
国内だけでも８００店以上展開しているうどん業界のガリバーです。
このような大規模チェーン店で、店頭で製麺機を全店に設置して、 実演自家製麺を行なうという発想は、過去の外食経営者はまったく考えなかったアイデアだったのです。
外食企業の常識では、チェーン理論という概念があり、多店舗展開の場合、店内作業を出来るだけ軽くして、 誰でも均一な作業が簡単に出来るようにして生産性をあげるというのが、過去の基本的な考え方だったのです。
ところが、丸亀製麺はそのようなチェーン理論とは反対に全店で複雑な自家製麺を始めたのです。
その結果、セルフうどん店業界で先行していたトップ企業を追い抜き、ダントツのトップに躍り出たのです。
先行して企業は、全店に製麺機を置かないで、 セントラルキッチンからの麺配送で、店舗では茹でるだけなので、 はるかに店内で働いている従業員の負荷が少ないのです。
ところが丸亀製麺は、店内で小麦粉から練るので、従業員の負荷は大きいだけでなく、 日本は四季があり、春夏秋冬の気温差も大きく、麺作りも気候に合わせて、 加水も都度変える必要があり、単なる作業ではなく、考える要素が非常に多いのです。
このように、従業員に負荷をかけた結果、従業員は製麺作業を通じて、教育されたのです。
これは、丸亀製麺だけの話ではなく、当社の営業員を見ても、 製麺のプロほど、素晴らしい成果を上げているのです。
更に丸亀製麺は完全なオープンキッチンで、製麺作業がお客さまから見えるのですが、 もし、製麺作業をお客さまに見せないで、バックヤードで製麺すれば、 従業員は常にお客さまには見られないので、成長スピードが全然違うのです。
人の成長は、他の人に見られる方がはるかに速いのです。
丸亀製麺のもう１つの特徴は、実演自家製麺で麺作りの様子を見せながら、 お客さまを楽しませ、教育しているのです。
こんなに手間ひまかけて麺作りをしているということを見せているのです。 普段、うどん作りなど、見るチャンスのお客さまに取って、 製麺作業を見ることは驚きであり、楽しいことなのです。
これからの麺ビジネスだけでなく、どんなビジネスにおいても、 お客さまをハッピーにするビジネスほど成功しており、 ハッピー度が高ければ高いほど、成功度が高くなっています。
その典型事例がアマゾンであり、アップルなのです。
下記は、最近の製麺機の役割の進化で、 製麺機の役割は単なる麺作りだけではないことが非常に良く分かると思います。
製麺機の活用には、こんなにたくさんの意味があったのです。

（成功事例）
丸亀製麺
博多一風堂
タイハチバン