製麺機の本質は、何だと思いますか。 実は、製麺機の本質は従業員の教育ツールだったのです。
最近、麺学校の経営講義に参加していると、 多くの生徒さんからの要望の１つが、 人材を育成する方法を教えて欲しいという希望が非常に多いのです。
多くの麺ビジネスのオーナーは、 人材育成で非常に困っている事例が多いのです。
実は、私は製麺機ビジネスを通して、面白い発見をしたのです。 それは、製麺機は人を育てるということです。 製麺機は人材育成マシンだということです。
うどん、蕎麦、ラーメンに共通して言えることは、 材料は非常に単純ですが、製法は非常に複雑なのです。 非常に複雑にブレンドしてこだわる人が増えているのです。

人材育成マシンに気づいたのは、 うどん業界でトップに上り詰めた丸亀製麺を見ていて気付いたのです。
丸亀製麺では全店で、製麺機を店頭に置いて、 実演自家製麺で大成功したビジネスモデルです。 国内だけでも８００店以上展開しているうどん業界のガリバーです。 このような大規模チェーン店で、店頭で製麺機を全店に設置して、 実演自家製麺を行なうという発想は、 過去の外食経営者はまったく考えなかったアイデアだったのです。 従業員は製麺作業を通じて、教育されたのです。

これは、丸亀製麺だけの話ではなく、当社の営業員を見ても、 製麺のプロほど、素晴らしい成果を上げているのです。 更に丸亀製麺は完全なオープンキッチンで、 製麺作業がお客さまから見えるのですが、 製麺作業をお客さまに見せないで、 バックヤードで製麺すれば、従業員は常にお客さまには見られないので、 成長スピードが全然違うのです。 人の成長は、他の人に見られる方がはるかに速いのです。 丸亀製麺のもう１つの特徴は、実演自家製麺で麺作りの様子を見せながら、 お客さまを楽しませ、教育しているのです。 こんなに手間ひまかけて麺作りをしているということを見せているのです。

普段、うどん作りなど、見るチャンスのお客さまに取って、 製麺作業を見ることは驚きであり、楽しいことなのです。 これからの麺ビジネスだけでなく、 どんなビジネスにおいても、 お客さまをハッピーにするビジネスほど成功しており、 ハッピー度が高ければ高いほど、成功度が高くなっています。 その典型事例がアマゾンであり、アップルなのです。 下記は、最近の製麺機の役割の進化で、 製麺機の役割は単なる麺作りだけではないことが非常に良く分かると思います。 製麺機の活用には、こんなにたくさんの意味があったのです。