• 【質問】：居酒屋で18席のカウンターで営業している。このままの営業形態でよいのか？

【回答】18席のカウンターで居酒屋は、お客様に求められ続けるお店でいることは今後は難しい。
外食で今人気なのは、焼肉や回転寿司。
なぜお客様を集めているのか、飲食ビジネスに重要なエッセンスは「料理×アート（盛り付け）×サイエンス×ユーモア×哲学（ポリシー）」だから。
「フィル・ロマーノの発想の魔術」はそこにいるだけで、気持ちが高まるような要素を作ることが重要としている。
昔は味が美味しければ成功していた。今はそれだけでは消費者は満足できなくなっているのでより複雑で多面性を持った魅力が必要になる。