うどんの美味しさとお米の美味しさが融合した、新しい日本の麺として、讃匠の米粉麺は、とにかく美味しさにこだわりました。
うどんの主原料である、小麦粉、塩を使わずに製麺。切れない滑らかな食感の麺を作れるようになるまで、原料の配合や製麺方法を繰り返しテストし、さらに米粉だけではお餅のような味わいになってしまうため、麺として美味しく食べられるブレンドをひたすらに研究しました。当店が極めてきた讃岐うどんの最大の特徴でもある、なめらかな喉越しとモチモチの食感を再現しながら、日本人が大好きなお米の甘み、みずみずしさを引き出しました。
