【質問】もともとカウンターだけの店をやりたかった。現在の貯金は700万ほどある。資金や店の規模について知りたい。
【回答】全額、貯めたお金だけでやらない方が良い。若いほど資金の借り入れしやすい。コロナの時期に打撃を受けた店は、生産性が低い小さい店や食べログの点数が低い店。郊外型のお店なら、大きい店で食べログは3.5以上必要。