兵庫県姫路市の「もく保育園」では園児のアレルギーの状況を把握した上で、食物アレルギーのあるお子さんにはアレルゲンを取り除いた『除去食』が提供されています。
食物アレルギーは命にも関わる問題であることから、園でもアレルギーには細心の注意を払われているとのことです。
そのような状況の中では、友達と同じものが食べられず、食事中にうっかり混入するリスクからも守る為に部屋を分けて時間を過ごさなくてはならないという課題がありました。
そこで、「もく保育園」では食物アレルギーを持つお子さんも、みんなと同じものを同じテーブルで楽しい食事ができる環境を整える活動「One Table Day」に取り組まれています。
その想いを受けて立ち上がったのが、ヴィーガン料理で世界一の評価を得た自由が丘のレストラン「菜道」の楠本シェフとフードダイバーシティ株式会社の方々、また多くの賛同企業様がこの取り組みを応援されています。
讃匠もこの取り組みに賛同し、その材料として麺類を提供しています。
アレルギーのある子もない子も同じメニューを楽しんでいます。
楠本シェフ監修によるアレルゲンを除去たみんなで食べられる食事。
2024年4月20日実施
通常味噌ラーメンには動物性原材料やバターなどの乳製品を使用しますが、今回は楠本シェフの特別レシピにて、通常の味噌ラーメンと全く変わらない味に仕上げられました。
弊社からは大量調理でも伸びにくい麺を提供いたしました。
お代わりする園児も続出し、とても人気なメニューでした。
讃匠ではこの「One Table Day」の趣旨に賛同して、おいしくてみんなで食べられる麺をこれからも提供してまいります。
■協賛実績
2024年4月20日「One Table Day」協賛
味噌ラーメン
2024年3月7日「One Table Day」協賛 ブロッコリーのクリームパスタ
2023年9月15日「One Table Day」協賛 きのこたっぷりミートソース風スパゲッティ
2023年7月5日「One Table Day」協賛 冷やし中華
2023年3月16日「One Table Day」協賛 トンコツ風ラーメン
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※協賛品は当企画向けの特別仕様のものも含まれ、製品ラインナップにないものもございます。
くすもと かつみ
1975年生まれ、岡山県出身。調理師専門学校卒業後、都内ホテル、レストランでフランス料理修行経験を積むが、繊細な味わいに魅かれ和食に転向。いくつかの和食の店でさらに研磨を積み、フレンチの要素を取り入れた独自のスタイルを確立、2010年から都内の会員制和食店に料理長として迎えられ9年間都内会員制レストラン店主歴任。2019年2月に株式会社Funfair入社、ヴィーガンレストラン「菜道（さいどう）」、マレーシア「Samurai Ramen Umami Premium」のメニュー監修を担当。菜道を開店してからは、世界中から訪れるインバウンド客が途絶えず、世界中のヴィーガン、ベジタリアンに最も利用されているレストラン情報サイト「HappyCow（ハッピーカウ）」で世界1位を獲得した。
